牛磺酸

【別  名】β-氨基乙磺酸；2-氨基乙磺酸；牛黃酸；牛膽酸；牛膽素

【英文名】Taurine

【分子式】C₂H₇NO₃S

【分子量】125.15

【CAS號】107-35-7

【物性數據】為白色針狀結晶、無臭、味微酸，溶于水，不溶于乙醇、乙醚和丙酮。它最初是從雄牛的膽汁中發現的，是一種非蛋白質氨基酸，存在于生物體中。

【應  用】食品工業上可添加于乳制品、飲料、復合味精及豆制品配方中；還可用于水產、動物養殖飼料添加劑等領域；工業上亦可用作合成表面活性劑、調濕劑、乳化劑、熒光增白劑、pH緩沖劑、洗滌劑中間體和化學試劑等。

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