乳酸鉀

【別  名】L-乳酸鉀；2-羥基丙酸單鉀鹽

【英文名】Potassium lactate

【分子式】C₃H₅KO₃

【分子量】128.17

【CAS 號】996-31-6

【物性數據】透明無色或基本無色的粘稠液體，無臭或略有不愉快氣味，帶有輕微丙酸味，混溶于水。

【應  用】主要用于肉食、果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等，作為調味劑、乳化劑、pH調節劑、增香劑、緩沖劑。

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